Suero costeño atoyabuey

English: Costeño sour cream Español: Suero costeño (Photo credit: Wikipedia)

Suero atoyabuey

El suero es un un producto lácteo típico de la costa caribe colombiana. Es un producto para untar ya sea en tostadas, galletas o para acopañar a patacones, tajadas o arepas. Se puede describrir como un extracto de queso tipo crema suave, de sabor moderadamente salado. Tiene una vida útil de 7 días. Debe ser refrigerado a una temperatura de 4° a 5°C. Tambien se conoce como "suero costeño".

Ingredientes del Suero atoyabuey

2 litros de leche pura (sin pasteurizar)
1 cucharadas de sal.

Preparación del Suero atoyabuey

Ponga la leche en un recipiente plástico de boca amplia y se deja reposar durante un dia entero.

Cuando hayan pasado 12 horas hay que moverla y dejarla en reposo nuevamente.

Después de 24 horas la leche ha formado en la superficie una masa blanca y en el fondo una especie agua que se denomina espiche.
Separe el espiche con la ayuda de una olla y ponga los sólidos de la leche a la licuadora,Añada la sal y continúe licuando hasta que no tenga grumos.

Guarde refrigerado.