ENSALADA DE MENTA

Tiempo: 45 minutos.


INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES


Habas
Hierbabuena (menta),
Jamón serrano,
Aceite,
Vinagre,
Sal


PREPARACIÓN


Se pelan las habas, se desgranan, se pasan bajo el chorro del agua fría del grifo, y se pone al fuego una olla donde se hierven las habas en abundante agua con sal. Cuando estén al diente, se escurren en la escurridora y se dejan aparte para que se enfríen. Una vez estén frías, se aderezan con el aceite, el jamón que se picará muy fino, la menta (hierbabuena) y el vinagre, que se puede sustituir por zumo de limón, para los estómagos más débiles. Entonces se mezclan bien todos los ingredientes, revolviéndolos varias veces con cuchara y tenedor de madera y se introduce en el refrigerador media hora antes de servir.